Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы на определенные пищевые вещества, которые в остальном не вредны для человека. Вещества, вызывающие аллергию, называются аллергенами. Практически любая пища может содержать вещества, которые могут действовать как аллергены. Аллергическая реакция включает выработку антител IgE и выброс гистамина в пораженные ткани. Именно гистамин вызывает большинство симптомов, таких как кожный зуд или диарея. Пищевая аллергия у детей и взрослых: причины, симптомы и тесты — тема следующей статьи на страницах zdorovieinform.ru.
- Что такое пищевая аллергия
- Происхождение и симптомы пищевой аллергии
- Типы пищевой аллергии
- Синдром пыльцы и пищевой аллергии
- Пищевая аллергия вызванная физическими упражнениями
- Пищевая непереносимость
- Пищевая аллергия у детей
- Пищевая аллергия у взрослых
- Тесты на пищевую аллергию
- Пищевой провокационный тест на аллергию
- Элиминационный тест на аллергию
- Тест на аллергию с помощью кожного укола
- Тест на аллергию с помощью кожного пластыря
- Тест на аллергию с помощью забора крови
- Профилактика и лечение аллергии
Что такое пищевая аллергия
Пищевая непереносимость , такая как непереносимость лактозы или мальабсорбция фруктозы, НЕ является аллергией, потому что иммунная система (антитела) не задействована. Непереносимость глютена и целиакия считаются аутоиммунным заболеванием, но антитела IgE и гистамин не выделяются, поэтому они не являются пищевой аллергией.
Различные виды пищевой непереносимости, определяемые путем обнаружения антител IgA в слюне или кале, также не являются пищевой аллергией. Помимо явных симптомов, только наличие в крови антител IgE подтверждает наличие аллергии .
Типичные симптомы пищевой аллергии включают покалывание губ или зудящую крапивницу и диарею появляющиеся в течение нескольких минут (или, при замедленной реакции, в течение нескольких часов) после приема даже небольшого количества пищи. При пищевой непереносимости симптомы в основном ограничиваются желудочно-кишечным трактом.
Что не является пищевой аллергией:
- пищевое отравление;
- непереносимость лактозы;
- мальабсорбция фруктозы;
- гистаминовая токсичность;
- реакция на сульфиты, глутамат натрия (MSG) или искусственные красители;
- непереносимость глютена и целиакия;
- демпинг-синдром — быстрое опорожнение желудка.
Происхождение и симптомы пищевой аллергии
Любая аллергия берет свое начало в семье. Есть предрасположенность к развитию аллергии, а есть аллергия, которая передается по наследству. Если у одного из родителей есть аллергия, у любого ребенка есть 50% -ный шанс заболеть, и 75% -ный шанс, если у обоих родителей есть аллергия.
Пищевые аллергены вызывают выработку специфических антител IgE ( иммуноглобулин E ) в крови чувствительного человека (каждый другой аллерген вызывает несколько разные антитела IgE). Антитела вызывают выброс гистамина в кишечнике, носу, горле, бронхах или коже, что приводит к аллергическим симптомам.
Гистамин, высвобождаемый в тканях, может вызывать один или несколько из следующих симптомов, появляющихся в течение нескольких минут или, в случае отсроченной реакции, через несколько часов после приема пищи ( 1,5 ).
Симптомы пищевой аллергии:
- покалывание во рту или в горле;
- отек губ или лица;
- насморк; кашель;
- тошнота или рвота;
- головокружение; диарея;
- чувство «надвигающейся гибели» (страх, что случится что-то плохое);
- зудящая кожа: неровная или пятнистая крапивница (крапивница) может появиться на любом участке кожи;
- хронические симптомы пищевой аллергии — экзема и астма;
- затрудненное дыхание, хрипы, падение артериального давления, учащенное сердцебиение и обмороки являются симптомами тяжелой аллергической реакции.
Смерть при пищевой аллергии наступает редко. Аллергия часто встречается у детей, но может появиться в любом возрасте.
Типы пищевой аллергии
Для некоторых людей аллергическая реакция на определенную пищу может быть неприятной, но не тяжелой. Для других людей аллергическая пищевая реакция может быть пугающей и даже опасной для жизни. Симптомы пищевой аллергии обычно развиваются в течение от нескольких минут до двух часов после употребления вредной пищи.
При пищевой аллергии с ранним ответом симптомы появляются в течение нескольких минут или нескольких часов после еды. При отсроченном ответе симптомы появляются через 12–72 часа после еды . Любая пища может вызвать ранний или отсроченный ответ; симптомы могут быть одинаковой интенсивности у обоих типов.
Синдром пыльцы и пищевой аллергии
Некоторые люди с аллергией на пыльцу могут получить аллергическую реакцию после употребления свежих фруктов или овощей. Это связано с перекрестной реактивностью иммунной системы на похожие вещества, содержащиеся как в пыльце, так и во фруктах / овощах. Приготовление фруктов / овощей обычно предотвращает этот тип аллергической реакции.
Продукты, которые могут вызвать пищевую аллергию на пыльцу :
| Если у вас аллергия на: | Пыльца березы | Пыльца амброзии | Травы | Пыльца полыни |
|---|---|---|---|---|
| У вас также может быть реакция на: | Миндаль Яблоко Абрикос Морковь Сельдерей Вишня Фундук Персик Арахис Груша Слива Сырой картофель Соя Некоторые травы и специи (анис, тмин, кориандр, фенхель, петрушка) |
Бананы Огурцы Дыни (дыня, медвяная роса и арбуз) Кабачки |
Огурец Киви Дыни (дыня, медвяная роса и арбуз) Апельсин Арахис Помидоры Белый картофель Цукини |
Яблоки Болгарский перец Брокколи Капуста Морковь Сельдерей Цветная капуста Чеснок Лук Персик Некоторые травы и специи (анис, черный перец, тмин, кориандр, фенхель, горчица, петрушка) |
Пищевая аллергия вызванная физическими упражнениями
Употребление определенных продуктов может вызвать у некоторых людей зуд и головокружение вскоре после начала тренировки. В серьезных случаях может развиться крапивница или анафилаксия. Отказ от еды за пару часов до тренировки и отказ от определенных продуктов могут помочь предотвратить эту проблему.
Пищевая непереносимость
Пищевая непереносимость или реакция на другое употребляемое вами вещество может вызывать те же признаки и симптомы, что и пищевая аллергия, например тошнота, рвота, спазмы и диарея.
В зависимости от типа пищевой непереносимости вы можете съесть небольшое количество проблемной пищи без какой-либо реакции. Напротив, если у вас настоящая пищевая аллергия, даже небольшое количество пищи может вызвать аллергическую реакцию.
Пищевая аллергия у детей
Следующие шесть продуктов обычно вызывают аллергию у детей — коровье молоко, соя, яйца, пшеница, арахис, древесные орехи (грецкие орехи, кешью и др.). У младенцев пищевая аллергия, особенно на соевое и коровье молоко, обычно проявляется в виде диареи в первые дни или месяцы их жизни. исключительно грудное вскармливание может снизить вероятность развития аллергии у младенцев из группы высокого риска.
Матерям следует избегать продуктов, которые обычно вызывают аллергию у младенцев, поскольку аллергены могут проникать в их молоко. Детям не следует предлагать коровье молоко до 1 года, яйца до 2 лет, арахис, древесные орехи и рыбу до 3 лет.
Дети обычно перерастают аллергию на сою, пшеницу и яйца к шести годам; аллергия на коровье молоко может остаться на всю жизнь . Аллергия на арахис и древесные орехи часто сохраняется тоже на всю жизнь. У детей часто при употреблении фруктовых соков может появляться сыпь вокруг рта — такая сыпь не является аллергия.
Пищевая аллергия у взрослых
Следующие четыре продукта обычно вызывают аллергию у взрослых это арахис, лесные орехи, рыбы, моллюски , особенно креветки, омары, крабы, моллюски, мидии и устрицы. Возможна перекрестная реактивность среди моллюсков, поэтому человеку с аллергией на один из моллюсков следует избегать всех моллюсков.
Аллергия, начинающаяся во взрослом возрасте, часто сохраняется на всю жизнь . Пищевые добавки (сульфиты, глутамат натрия) редко вызывают аллергию. Иногда пищевая аллергия возникает из-за физических упражнений . Гистамин из некоторых сыров, вин или испорченной рыбы может вызывать симптомы, имитирующие пищевую аллергию.
Тесты на пищевую аллергию
Существуют разные тесты для определения пищевой аллергии.
Пищевой провокационный тест на аллергию
В тесте с пищевым провокационным тестом пациенту через определенные промежутки времени дают увеличивающееся количество образцов подозрительной пищи и контролируют симптомы, которые обычно развиваются в течение 15 минут. Аллергические симптомы свидетельствует об аллергии на тестируемую пищу. Если ожидается сильная реакция, на губу кладут кусок еды и наблюдают за пациентом на предмет выявления симптомов.
Элиминационный тест на аллергию
В тесте на элиминационную диету из диеты исключается один продукт в день до исчезновения симптомов. Затем снова вводят подозрительную пищу; повторное появление симптомов говорит о пищевой аллергии.
Тест на аллергию с помощью кожного укола
С помощью кожного укола проверяется ранняя аллергическая реакция. Капля раствора с образцом подозрительной пищи наносится на кожу плеча и проталкивается в кожу, прокалывая кожу иглой. Красная воспалительная сыпь, появляющаяся в течение 20 минут вокруг укола, говорит об аллергии на тестируемую пищу.
Тест на аллергию с помощью кожного пластыря
С помощью кожного пластыря проверяется отсроченная аллергическая реакция. Несколько пластырей с образцами подозрительной еды приклеиваются на спину на 72 часа; кожная реакция, превышающая определенный размер, говорит о пищевой аллергии.
Советуем почитать: Как узнать есть ли у вас аллергия
Тест на аллергию с помощью забора крови
В РАСТ (R Adio llergo S orbent Т прогноз) , некоторые кровь обращается , а затем образец пищи добавляется к нему. Если тестируемый человек страдает аллергией на эту пищу, его / ее кровь содержит специфические антитела IgE, которые реагируют с образцом пищи; эта реакция может быть обнаружена и говорит о пищевой аллергии.
Этот тест дает много ложноположительных результатов, поэтому его проводят только у людей с ожидаемой опасной реакцией на кожные пробы и у младенцев, у которых кожные пробы ненадежны.
Эозинофилы крови (тип белых кровяных телец) обычно (но не всегда) повышены при аллергии, поэтому вместе с антителами IgE они говорят о наличии аллергии, но не подтверждают ее. Уровень эозинофилов в крови может быть повышен у некоторых паразитов , таких как лямблии или кишечные черви, при некоторых заболеваниях крови и при некоторых других заболеваниях.
Профилактика и лечение аллергии
На сегодняшний день не существует известного лекарства от пищевой аллергии. Человеку, страдающему аллергией, следует избегать даже небольшого количества продуктов, вызывающих аллергию. Приготовление пищи, как правило, не делает продукты не аллергенными, но может сделать определенную пищу менее, а иногда и более аллергенной.
Симптомы легкой аллергии можно облегчить с помощью безрецептурных антигистаминных таблеток, но при тяжелой аллергической реакции необходима внутримышечная инъекция адреналина.
Советуем почитать: Аллергии на латекс
Лицам с тяжелой пищевой аллергией следует иметь при себе предупреждающий браслет и противоаллергический набор с инъектором адреналина (адреналина) («эпи-ручка»). Лекарства следует принимать всегда после аллергической реакции, а не перед едой, поскольку они не имеют защитного значения.
